Khao piak khao

Le khao piak khao est une soupe de riz épaisse laotienne traditionnellement servie au petit-déjeuner. Elle est considérée comme un aliment de base réconfortant, souvent préparé en grande quantité et servi à un grand groupe de personnes. La base de la soupe est composée de bouillon de poulet et de divers morceaux de poulet (cuisses, poitrines avec os ou ailes), mais d'autres versions utilisent du porc à la place. Le bouillon est assaisonné de galanga, de citronnelle et de feuilles de citron vert kaffir, mais la plupart des restaurants proposent également des condiments et des arômes tels que de la sauce de poisson, de la sauce chili et du sucre. Garnie d'oignons verts hachés, de tranches d'ail frites et de feuilles de coriandre, la soupe est servie chaude et constitue un petit-déjeuner abordable et copieux.