Khao piak sen

Le khao piak sen est une soupe de nouilles traditionnelle laotienne généralement servie au petit-déjeuner. Elle est préparée en faisant mijoter du bouillon de poulet avec du galanga, des feuilles de citron vert kaffir, de la citronnelle, de l'ail et de la sauce de poisson. Les nouilles épaisses et moelleuses (à base de farine de riz et d'amidon de tapioca) sont ensuite ajoutées au bouillon et libèrent une partie de leur amidon, épaississant ainsi un peu la soupe. Le plat est garni de poulet râpé, de coriandre, de chou, d'oignons verts émincés, de tranches d'ail frites et de jus de citron vert. Le khao piak sen est généralement préparé en grandes quantités et est généralement servi lors de réunions de famille et d'événements sociaux similaires.