Khléa

Le khlea est une spécialité marocaine composée de viande séchée en conserve, généralement préparée à l'avance, au moins deux jours à l'avance. La viande, souvent de l'agneau ou du bœuf, est coupée en lanières et frottée avec des épices, puis séchée au soleil et cuite dans un mélange d'huile, de graisse et d'eau. Les lanières séchées sont conservées dans la graisse de cuisson, puis réfrigérées. Le khlea peut être servi avec des œufs ou utilisé comme garniture pour de nombreux plats à base de pâte.