Khoodra mafrooka

Le khoodra mafrooka est un plat de viande traditionnel originaire du Soudan. Le plat est généralement préparé avec du poulet ou du bœuf, avec de l'ail, des légumes verts comme les épinards, des oignons, de l'huile, du bicarbonate de soude, du sel et du poivre. Les oignons et la viande sont brièvement frits dans l'huile, recouverts d'eau et cuits jusqu'à ce qu'ils soient tendres. La viande est retirée et frite dans l'huile des deux côtés. Les épinards et le bicarbonate de soude sont mélangés dans le bouillon et mélangés en une pâte cuite avec de l'ail et du poivre noir. La sauce est versée sur la viande et le plat est prêt à être dégusté, idéalement avec du pain de maïs kissra à côté.