Khoresh alou esfenaj

Le khoresh alou esfenaj est un ragoût iranien traditionnel à base d'épinards et de prunes séchées. Il est préparé avec de l'esfenaj (épinards), de l'alou (pruneaux, en particulier la variété jaune séchée connue sous le nom d'alou bokhara), des cubes d'agneau ou de veau, des oignons, du curcuma, du jus de citron, du safran, de la cannelle et de l'huile d'olive. Le ragoût est généralement servi dans un bol profond et il doit être bien chaud. Il est recommandé de le servir avec du riz moelleux ou un pain plat en accompagnement.