Khoresh bāmieh

Le khoresh bāmieh est un ragoût traditionnel originaire d'Iran. Le ragoût est généralement préparé avec un mélange de bœuf ou d'agneau, de concentré de tomates, de gombo, d'oignons, d'ail, de tomates, d'huile d'olive, de curcuma, de cannelle, de bouillon de bœuf, de feuilles de laurier, de sel et de poivre. La viande est dorée dans l'huile, puis mélangée à tous les autres ingrédients, à l'exception du gombo. La marmite est couverte et le plat est mijoté jusqu'à ce que la viande soit tendre. Vers la fin de la cuisson, le gombo est ajouté à la marmite et cuit jusqu'à ce qu'il soit tendre. Le ragoût est servi chaud et il est généralement accompagné de riz.