Kilmeny-Kail

Le Kilmeny kail est un plat traditionnel écossais originaire du Royaume de Fife. Ce plat est composé d'un mélange de lapin, de bacon, de légumes verts (chou ou chou frisé) et de sel. Le lapin est nettoyé et coupé en morceaux, puis mijoté avec du bacon dans une grande marmite pendant deux à trois heures. Une fois la viande cuite, du chou ou du chou frisé est ajouté à la marmite et le plat est mijoté pendant quelques minutes supplémentaires. Le lapin et le bacon sont retirés et servis séparément. Une partie de la viande est hachée et utilisée comme garniture pour la soupe qui est assaisonnée de sel et de poivre avant d'être servie. Le Kilmeny kail est traditionnellement servi avec des galettes d'avoine.