Kizaca

Le plat traditionnel angolais kizaca, parfois orthographié quizaca ou kisaca, est l'un des plats végétariens les plus populaires du pays. Il est préparé à partir de feuilles de manioc bouillies mélangées à des cacahuètes moulues. Le manioc et les cacahuètes sont mijotés jusqu'à ce que le plat développe une consistance épaisse, tandis que les cacahuètes forment une sauce soyeuse aux notes de noix. Bien qu'il soit aujourd'hui considéré comme le plat national du pays, le kizaka a une histoire intéressante. Pendant des siècles, l'Angola a été une colonie portugaise et le kizaka, comme la plupart des plats angolais, est une combinaison d'influences européennes et d'ingrédients africains authentiques. Plus intéressant encore, l'ingrédient principal, le manioc, a été apporté en Angola depuis le Brésil, une autre ancienne colonie portugaise, où il est considéré comme un ingrédient indigène. En Angola, la variété la plus populaire est le kizaka com peixe, un plat à base de poisson, d'oignons et de tomates, tandis que le riz est traditionnellement servi en accompagnement. Ce plat est populaire partout en Angola et il est généralement servi en accompagnement de plats de viande ou de poisson. Souvent, les feuilles de manioc vertes peuvent être remplacées par des épinards.