Kjufteta po chirpanski

Ce plat bulgare classique composé de boulettes de viande dans une sauce tomate riche est un mets authentique de la ville de Chirpan. La région autour de la ville est célèbre pour la production de nombreux légumes, il n'est donc pas surprenant que kjufteta po Chirpanski en utilise beaucoup. Les boulettes de viande sont généralement préparées avec de la viande hachée, des oignons, des œufs, du cumin, du sel, du poivre et de la farine, tandis que la sauce utilise une variété de légumes et d'épices tels que des oignons, des tomates, du céleri, du paprika, du persil, des poivrons et de l'ail. On pense que presque chaque foyer de Chirpan a sa propre version du plat et utilise sa propre combinaison d'herbes et d'épices.