Kleftiko

Le kleftiko est un plat typiquement grec, généralement préparé lors d'événements festifs et de célébrations. Il se compose d'un succulent morceau de viande d'agneau ou de chèvre enveloppé dans du papier aluminium et cuit dans des fours hermétiques. Également orthographié klephtiko, le nom vient des Klephtes, des rebelles montagnards de la Révolution grecque qui cuisinaient la nourriture sous terre, afin qu'aucun arôme ou vapeur ne puisse s'échapper, car cela pourrait révéler leur position. La nourriture cuite était généralement volée, car klepht est également la racine du mot kleptomane, qui décrit une personne ayant l'envie de voler. Aujourd'hui, la viande est cuite lentement dans un bol pour qu'elle reste juteuse et se détache de l'os. Le kleftiko est généralement cuisiné avec des pommes de terre qui absorbent une partie du jus savoureux de la viande. D'autres accompagnements peuvent inclure des poivrons rouges et des tomates. Il est recommandé d'accompagner le plat d'un verre de vin rouge.