Knodel aux épinards

Les Spinatknödel sont des boulettes d'épinards originaires du Tyrol, généralement servies en accompagnement. Elles permettent d'utiliser de manière inventive les restes de pain rassis, en les combinant à un mélange d'épinards, d'œufs, de beurre, d'ail, d'oignons et de fromage, de préférence du parmesan. Après cuisson, les boulettes sont traditionnellement arrosées de beurre fondu et saupoudrées de fromage râpé.