Köfte ekşili

L'ekşili köfte est un plat traditionnel turc à base de köfte. Les boulettes de viande sont préparées avec un mélange de bœuf haché, de riz, d'œufs, de cumin, de poivre noir et de sel. Une fois formées, elles sont cuites dans de l'eau et du bouillon de bœuf. La sauce est composée de farine, de jaunes d'œufs, de jus de citron et d'eau, avec du poivron rouge en guise de garniture. Elle est versée sur les boulettes de viande, puis servie avec du pain ou de la salade en accompagnement. Le plat se mange généralement à la cuillère.