Kongjaban

Le Kongjaban est un plat d'accompagnement traditionnel (banchan) originaire de Corée du Sud. Ce type de namul est préparé à partir de soja noir comme ingrédient principal. Le soja noir est d'abord lavé, trempé et bouilli dans un mélange de sauce soja et de sucre jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement croquant, mais pas pâteux. Du sirop d'érable ou du miel sont souvent ajoutés pour une douceur supplémentaire. Une fois cuits, les sojas sont servis frais ou à température ambiante, généralement avec d'autres plats d'accompagnement ou avec du riz cuit à la vapeur. Le Kongjaban fait également souvent partie des boîtes à lunch scolaires préparées à la maison pour les enfants. Si vous le souhaitez, le plat peut être modifié en ajoutant des graines de sésame grillées pour plus de saveur.