Kontosouvli

Le kontosouvli est un plat grec traditionnel composé de gros morceaux de porc marinés dans un mélange d'herbes et d'épices, puis embrochés et cuits lentement sur une brochette, un peu comme un gyro ou un souvlaki. La marinade contient souvent des ingrédients tels que l'ail, l'origan, le thym, le romarin, le paprika, l'huile d'olive, le jus de citron et le vin rouge. Après la marinade, la viande est enfilée sur une grande brochette et rôtie sur une flamme nue, ce qui donne une croûte extérieure riche et savoureuse avec un intérieur juteux et tendre. La viande cuite est généralement servie en tranches épaisses, souvent accompagnée de pain pita, de sauce tzatziki et de salade horiatiki, entre autres accompagnements possibles. Elle était traditionnellement préparée pour Pâques, mais aujourd'hui, on la trouve sur les menus des tavernes grecques tout au long de l'année.