Koprová omáčka

La cuisine tchèque regorge de sauces diverses et variées, et l'une des plus courantes est une sauce épaisse et crémeuse à l'aneth appelée koprová omáčka. La base de cette sauce est un mélange crémeux de lait ou de bouillon de viande épaissi avec de la farine de blé et assaisonné de sel et de sucre. Outre de généreuses quantités d'aneth fraîchement haché, certaines variétés incorporent du vinaigre, du pain trempé ou de la crème aigre dans la sauce. Elle est généralement servie avec du bœuf cuit, des boulettes de pain et des œufs durs ou pochés. Bien que la sauce soit la plus populaire en République tchèque, elle est également très appréciée en Slovaquie voisine.