Kostelski želodec

Le Kostelski želodec est un plat traditionnel slovène originaire de la ville de Kostel. Ce plat de Pâques typique est composé d'un mélange d'estomac ou de côlon de porc fumé ou séché, de pain rassis, de levure, d'œufs, de jambon fumé, de bacon, de sel et de poivre. L'estomac de porc est trempé dans de l'eau tiède jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis farci d'un mélange de pain coupé en dés, de bacon et de jambon, d'œufs, de sel, de poivre et de levure. Une fois farci, l'estomac est refermé et rôti dans un plat à rôtir graissé. Il est intéressant de noter que certains cuisiniers aiment faire bouillir l'estomac avant de le rôtir. À Kostel, presque chaque foyer a sa propre façon de préparer ce plat.