Koufteh Tabrizi

Les kufteh tabrizi sont de grosses boulettes de viande farcies, généralement faites de bœuf ou d'agneau haché, de pois jaunes cassés, de riz et d'une variété d'herbes et d'épices fraîches. La garniture des boulettes de viande est principalement composée de noix et de fruits secs, et parfois d'œufs durs entiers. Comme son nom l'indique, elles sont originaires de la ville iranienne de Tabriz. Autrefois, les boulettes de viande de Tabriz étaient si grosses que des jeunes poulets entiers étaient utilisés comme garniture. Aujourd'hui, elles apparaissent rarement sous leur forme originale et ont généralement la taille d'une orange ou d'un pamplemousse. Ces boulettes de viande sont généralement préparées pour des occasions spéciales et sont servies avec la sauce qui les accompagne et une pincée de cannelle et de safran.