Kovu walu

Le kovu walu est un plat de poisson traditionnel fidjien infusé de lait de coco et d'épices, puis cuit à la vapeur dans des feuilles de bananier. Le walu est du maquereau espagnol d'origine locale, tandis que le kovu fait référence à la méthode de préparation du poisson qui consiste à le faire mariner dans un mélange de lait de coco, de gingembre, d'oignons et de curcuma frais, puis à le faire cuire enfermé dans des feuilles de bananier fraîches. Cette spécialité de poisson est généralement servie avec du taro et du manioc en accompagnement.