Kozinjak

Le kozinjak ou milibrod est un pain sucré à la levure à la texture moelleuse, humide et filiforme, généralement parfumé au zeste de citron ou d'orange, et fourré de fruits secs, généralement des raisins secs trempés dans du rhum ou du jus d'orange. La pâte est tressée, badigeonnée d'un mélange de jaune d'œuf et de lait sur le dessus, puis cuite au four dans une plaque de cuisson bien huilée ou un moule à pain haut. Une fois cuit, le kozinjak est généreusement saupoudré de sucre pour former une croûte de sucre, ou saupoudré de sucre glace avant d'être servi. Les graines de pavot et différents types de confitures de fruits sont également utilisés comme garnitures courantes du kozinjak. Ce pain sucré est généralement préparé pour les fêtes, en particulier pour Pâques et Noël, et il est également consommé en Bulgarie voisine, où il est connu sous le nom de kozunak. Certains préparent cette friandise sucrée plus fréquemment et la consomment comme un dessert léger ou avec un verre de lait au petit-déjeuner.