Krupuk

Le krupuk regroupe un vaste groupe de crackers asiatiques généralement préparés avec de l'amidon et des ingrédients supplémentaires, utilisés comme arômes. Ces crackers croustillants sont un aliment de base en Asie, mais ils sont étroitement associés à l'Indonésie, qui compte le plus grand nombre de variétés. En Malaisie, ils sont connus sous le nom de keropok et aux Philippines sous le nom de kropek. Les types les plus courants sont à base de fruits de mer, et la version la plus populaire est le krupuk udang, connu internationalement sous le nom de crackers aux crevettes. La plupart des krupuk sont servis en garniture ou en accompagnement de divers plats, mais ils sont également appréciés comme collation rapide et pratique. Ils sont disponibles en versions préemballées et sont souvent vendus par des vendeurs ambulants. En raison de relations historiques, ces crackers se trouvent également aux Pays-Bas où ils sont connus sous le nom de kroepoek.