Kubbah bi-aṣ-sīnīyah

Le kubbah bi-aṣ-ṣīnīyah est un plat syrien qui associe du kibbeh cru, un mélange de viande hachée et de boulgour, à une garniture composée de viande hachée, généralement de l'agneau, sautée avec des oignons, des pignons de pin, de la menthe ou du persil et des épices. Le plat est généralement préparé dans des moules ronds dans lesquels les couches sont aplaties pour ressembler à une fine tourte à la viande. Le dessus est généralement coupé en losanges et le tout est arrosé de samneh fondu (beurre clarifié). Cette spécialité syrienne est souvent appréciée avec du yaourt à l'ail aromatisé à la menthe, des pommes de terre ou des légumes frais.