Kubbah qrāṣ

Le kubbah qrāṣ est un type de galette de viande farcie d'Alep. Il se compose généralement d'agneau ou de bœuf haché et d'un mélange de boulgour, formé en un disque plat puis rempli de graisse de queue assaisonnée, d'agneau ou de yaourt égoutté épicé à la coriandre. Le disque de viande est généralement frit dans de la graisse chaude ou grillé, puis servi chaud, accompagné d'une salade fraîche, de pain pita ou d'un mélange de concombres et de yaourt.