Kukul mas kari

Le kukul mas est un curry de poulet traditionnel sri-lankais originaire de Colombo. Ce curry crémeux et légèrement épicé est généralement composé d'un mélange de poitrine de poulet coupée en morceaux, d'oignons, de gingembre, d'ail, de curcuma, de garam masala, de poudre de chili, de lait de coco, de tomates, d'huile et de sel. Les oignons sont cuits dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis mélangés au gingembre, à l'ail, aux épices moulues et aux morceaux de poulet. Le mélange est remué à feu moyen et recouvert d'eau. Du lait de coco est ajouté au curry et le plat est mijoté jusqu'à ce que le poulet soit complètement cuit. Des tomates et du sel sont ajoutés au goût et le curry est ensuite cuit pendant quelques minutes supplémentaires pour que les saveurs se mélangent. Le curry kukul mas est servi bien chaud avec du riz ou du pain à côté.