Kunelić sur le padelu

Le Kunelić na padelu est un plat traditionnel croate originaire d'Istrie. Bien qu'il existe des variantes, le plat est généralement préparé avec un mélange de viande de lapin, de bacon, d'oignons, d'ail, de carottes, de tomates, de persil, d'huile, de vin blanc, de farine et d'herbes aromatiques telles que la marjolaine, les feuilles de laurier et le romarin. La viande de lapin est coupée en morceaux, assaisonnée de sel et dorée dans l'huile chaude avant d'être retirée de la marmite. Le bacon est finement haché et frit dans la même huile avec des oignons, de l'ail, des carottes et du persil. Une fois que les légumes sont tendres, la farine, les tomates, le poivre, le romarin et les feuilles de laurier sont ajoutés à la marmite (appelée padela en dialecte local). La viande est remise dans la marmite, le mélange est recouvert de bouillon ou d'eau et de vin blanc, et le plat est mijoté jusqu'à ce que la viande soit complètement cuite et tendre. Le Kunelić na padelu est souvent servi avec des gnocchis de pommes de terre ou des pommes de terre rôties en accompagnement.