Kurka levengi

Le Kurka levengi est un plat traditionnel à base de poulet originaire d'Azerbaïdjan. Ce plat est généralement composé d'un mélange de poulet, de pruneaux dénoyautés, de sumac, d'huile d'olive, de noix, d'oignons, de zeste et de jus de citron, de sel et de poivre. Le poulet est frotté avec de l'huile d'olive, saupoudré de sumac et placé dans un plat à rôtir. Les pruneaux sont hachés et mélangés aux noix, au zeste de citron, au jus de citron et aux oignons. Le mélange est assaisonné de sel et de poivre et farci dans le poulet qui est ensuite rôti jusqu'à ce que le jus soit clair lorsqu'il est coupé à travers la partie épaisse de la cuisse. Une fois terminé, le plat est souvent servi avec des légumes rôtis à côté.