Kuro-mame
Bien que son nom signifie « haricots noirs », le kuro-mame japonais est un plat à base de soja noir cuit dans un sirop sucré. Mijotés lentement avec du sucre et de la sauce soja, les sojas se ramollissent, prennent une couleur sombre et brillante et développent une saveur sucrée inhabituelle. Généralement servi en accompagnement lors des festivités du Nouvel An, ce plat simple symbolise le travail acharné et la bonne santé pour l'année suivante.
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