Kusksi bil huée

Le kusksi bil hoot est un plat traditionnel libyen à base de couscous cuit à la vapeur et de poisson à chair ferme frit (par exemple du mérou) comme ingrédients principaux. Avant d'être frit, le poisson est généralement mariné dans un mélange d'ail, de jus de citron, de piments forts, de céleri, d'huile d'olive et de cumin, tandis que le couscous est cuit à la vapeur avec l'ajout d'un bouillon à base d'oignons, de tomates, de persil et de têtes de poisson. Le couscous et le poisson frit sont ensuite combinés avec une sauce composée de tomates et de légumes frits tels que des pommes de terre, des courges, des poivrons, des pois chiches, des aubergines et des oignons. Une fois préparé, le kusksi bil hoot est généralement servi dans un plat commun afin que tout le monde puisse se régaler dans la même assiette.