Kvrguša

Le kvrguša est une spécialité traditionnelle bosniaque composée d'une couche de pâte et de morceaux de poulet. Ce plat est principalement associé à la Krajina de Bosnie et à Kozarac, mais il est également couramment préparé et apprécié dans d'autres régions. La base du kvrguša est préparée avec un mélange de farine, d'œufs et de lait, et ressemble beaucoup à une autre spécialité bosniaque appelée kljukuša, un plat ressemblant à une tarte servie déchirée en petits morceaux de la taille d'une bouchée. Le mélange de farine et de lait est versé dans des moules ronds, et le plat est complété par l'ajout de divers morceaux de poulet crus ou préalablement frits, tels que des cuisses et des pattes, qui sont placés sur le dessus. La tarte est cuite lentement jusqu'à ce que la viande soit cuite et que la pâte développe une croûte dorée et croustillante. Immédiatement après la cuisson, le kvrguša est recouvert de crème aigre ou caillée.