La ferme Hajdinska

La hajdina kaša ou heljdina kaša est un plat traditionnel croate particulièrement populaire dans les régions de Zagorje et de Međimurje. Bien qu'il existe de nombreuses recettes, cette bouillie est généralement préparée avec un mélange de sarrasin, d'oignons, de sel, de poivre noir, de feuilles de laurier, d'eau ou de bouillon de légumes et souvent de saindoux. Les oignons sont sautés dans de la graisse de porc et mélangés avec du sarrasin, du sel et des feuilles de laurier. Le mélange est recouvert d'eau ou de bouillon, puis mijoté jusqu'à ce que la bouillie devienne molle et que le liquide s'évapore. Les feuilles de laurier sont jetées avant de servir. Cette bouillie saine peut être servie en accompagnement d'une viande rôtie, mais elle peut également être servie seule, généralement au petit-déjeuner.