L.A. Galbi

Le galbi coréen comprend divers plats à base de côtes courtes de bœuf, et cette version diffère par la coupe spécifique de la viande. Contrairement au galbi traditionnel dans lequel les côtes sont coupées le long des os (également connu sous le nom de coupe anglaise), dans le galbi de Los Angeles, les côtes sont coupées en travers des os en fines lanières. Les côtes doivent être marinées, généralement dans différentes combinaisons de sauce soja, d'oignons et de poires asiatiques, puis grillées au charbon de bois. Deux théories principales expliquent l'origine et le nom du galbi de Los Angeles. Alors que les moins populaires prétendent que le nom provient de la coupe latérale, il est largement admis que le plat est apparu initialement parmi la communauté coréenne de Los Angeles. Le plat est désormais tout aussi populaire dans toute la Corée du Sud. Comme son homologue traditionnel, le galbi de Los Angeles est également servi avec du riz et divers plats d'accompagnement (banchan).