La pêche de Varaždin

La Varaždinska pečenka est un plat de viande croate qui remonte au XVIe siècle et qui est toujours servi froid. Il s'agit d'un morceau de porc avec os et peau. La peau est découpée en croix, puis parsemée de brins de romarin, de bâtons d'ail et de clous de girofle. La viande est assaisonnée de sel et de poivre, puis laissée reposer pendant au moins 12 heures. Elle est ensuite cuite au four, idéalement avec des pommes de terre et d'autres légumes autour de la viande. Au moment de servir, le plat est traditionnellement accompagné de purée de pois.