Lagman

Le lagman ou latiaozi est un plat originaire d'Asie centrale, probablement originaire du Xinjiang, une région du nord-ouest de la Chine. Le nom signifie nouilles étirées à la main, ce qui dénote la caractéristique principale du plat. Comme il n'existe pas de recette fixe, les nouilles peuvent être accompagnées d'une sauce épaisse ou ajoutées à un bouillon. Les deux versions peuvent être préparées avec divers légumes ou viandes, généralement du bœuf, du mouton ou de l'agneau. Populaire dans des pays comme la Chine, le Kazakhstan, le Kirghizistan et l'Ouzbékistan, le lagman est souvent servi sur des tables de buffet, où chaque consommateur peut combiner les ingrédients selon ses préférences personnelles.