Laibchen faschierte

Une spécialité typique de la cuisine autrichienne, le faschierte laibchen (littéralement galette de viande hachée), est préparé à partir d'un mélange de viande hachée (généralement un mélange de bœuf et de porc hachés), de pain trempé dans du lait, d'œufs, d'oignons frits, d'ail frit, d'épices et d'assaisonnements. Le mélange de viande hachée est souvent aromatisé avec du persil, du sel, du poivre et une poignée d'épices telles que la marjolaine, le thym, le carvi et la muscade. Certaines versions demandent de pimenter les galettes en ajoutant d'autres ingrédients tels que de la moutarde, du zeste de citron ou d'orange, ou du paprika à la combinaison. Une fois façonnées, les galettes sont généralement enrobées de chapelure avant d'être frites jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées des deux côtés. En Autriche, ces galettes de viande frites sont également connues sous le nom de fleischlaberl ou fleischlaibchen, et elles sont populaires auprès des enfants comme des adultes. La manière traditionnelle de déguster cette spécialité de viande est d'accompagner les galettes frites d'Erdäpfelpüree (purée de pommes de terre) ou de Kartoffelsalat (salade de pommes de terre) et de salade verte ou de légumes.