Lambi au curry

Le lambi au curry est un ragoût de fruits de mer traditionnel originaire de Sainte-Lucie. Le plat est préparé avec un mélange de conque (lambi), d'ail, d'oignons verts, de poudre de curry, de sel, d'huile, de coriandre, de thym et de carottes. La conque est coupée en petits morceaux et cuite jusqu'à ce qu'elle soit tendre avec du sel, de l'ail et des oignons verts. La poudre de curry est légèrement sautée dans l'huile avec la coriandre, le thym et les morceaux de conque avec son liquide. Les carottes sont hachées et ajoutées à la casserole, puis le plat est cuit jusqu'à ce que les légumes deviennent tendres. Une fois préparé, le lambi au curry est servi immédiatement.