Lamprais

Le lamprais est un plat sri-lankais complexe composé généralement de riz à grains courts cuit dans un bouillon, de curry de trois viandes (bœuf, porc et agneau), de wambatu moju (cornichon d'aubergine), de seeni sambol (relish d'oignon), de blanchan (pâte de crevettes), de boulettes de viande frikadeller, d'aubergines et de plantain cendré, tandis que l'ajout commun comprend également des œufs durs au plat. Tous les ingrédients sont placés à l'intérieur d'une feuille de bananier pour créer un paquet qui est ensuite cuit au four. Les versions traditionnelles de nos jours remplacent souvent les currys de viande par d'autres types de viande comme le poulet, tandis que les versions à base de poisson et de légumes sont également courantes. On pense que le lamprais est originaire des bourgeois hollandais, un groupe ethnique d'origine néerlandaise, portugaise et sri-lankaise.