Langoustines piquantes

Le ragoût de langoustines est un ragoût traditionnel originaire du Pérou. Il est généralement préparé avec un mélange de crevettes, de lait évaporé, de pain, d'ail, d'oignons, de piments forts, de tomates, de pisco, de bouillon, d'origan, de noix, de sel et de poivre. Les piments forts, l'ail et les oignons sont sautés jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis mélangés avec des tomates râpées, du pisco, de l'origan et du pain de mie mixé en tranches trempées dans du lait évaporé. Le mélange est cuit à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit crémeux, puis recouvert de bouillon de légumes. Les crevettes et les noix moulues sont ajoutées à la marmite et le plat est cuit pendant quelques minutes supplémentaires. Une fois terminé, le ragoût est assaisonné de sel et de poivre et versé sur des tranches de pommes de terre et des œufs durs dans de grands bols peu profonds.