Lanrou xiqin

Le lanrou xiqin est un plat traditionnel chinois originaire du Sichuan. Bien qu'il existe de nombreuses variantes, le plat est généralement préparé avec un mélange de céleri, de doubanjiang (pâte de haricots chili), de porc haché, d'huile, de gingembre, de sauce soja, de vinaigre de Chinkiang, de poivre du Sichuan et d'huile de piment. Le porc haché est sauté dans l'huile à feu vif, puis mélangé au doubanjiang. Le mélange est sauté jusqu'à ce que l'huile soit rouge et aromatique. Le gingembre, le céleri finement haché, la sauce soja, le vinaigre, le poivre du Sichuan et l'huile de piment sont ajoutés dans l'ordre indiqué. Le plat est servi chaud et est souvent accompagné de riz blanc nature.