Laoka

À Madagascar, le laoka est le nom donné à une variété de plats d'accompagnement servis avec du riz. La plupart des laokas sont servis dans une sorte de sauce. Dans les zones côtières, les ingrédients sont généralement préparés avec du lait de coco, tandis que dans les hautes terres, la sauce est à base de tomates. Voici quelques-uns des ingrédients utilisés pour le laoka : feuilles de manioc, cacahuètes, arachides, fruits de mer, divers légumes verts locaux, ignames, maïs et patates douces. Certains laokas sont également servis avec un condiment épicé appelé sakay, à base de piments, de gingembre et d'ail.