Lapin à l'ail

Le conejo al ajillo est un plat traditionnel espagnol qui serait originaire des paysans qui cuisinaient dans leurs cabanes de campagne. Ce plat est composé de lapin, de pommes de terre, d'ail, de vinaigre, de sel et d'huile d'olive. Le lapin est coupé en petits morceaux et frit dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré. Les pommes de terre sont frites puis placées dans la poêle avec le lapin, beaucoup d'ail écrasé, du vinaigre et du sel. Le lapin est ensuite cuit jusqu'à ce que le vinaigre se soit évaporé. Une fois cuit, il est recommandé de servir le conejo al ajillo dans un pot en terre cuite, accompagné d'une salade fraîche et d'aïoli.