Laplap

Le laplap est le plat national du Vanuatu. Il est préparé en écrasant diverses racines telles que le taro, l'igname ou l'arbre à pain pour en faire une pâte qui est cuite dans un four souterrain appelé uma avec des feuilles d'épinards sauvages, de la crème de coco et des morceaux de poulet, de porc ou de bœuf salé. Les feuilles de la plante lap-lap sont généralement enroulées autour de l'ensemble de la concoction et attachées avec des brins de vigne. Après environ 3 heures, le laplap est prêt à être consommé, de préférence servi chaud et mangé le plus tôt possible.