Larbe

Le larb est une salade de viande très assaisonnée, garnie d'herbes fraîchement hachées et de khao khoua, du riz moulu grillé. Considéré comme le plat non officiel du Laos, le larb est consommé au Laos et dans l'Isan, une région frontalière de Thaïlande. La base du plat est constituée de viande hachée à la main, soit du bœuf, du porc, du poulet, du canard ou du poisson, qui peut être cru ou cuit, d'un agent acidifiant - généralement du jus de citron vert, et de sauce de poisson et/ou de padaek, un type de sauce de poisson fermentée. Les ingrédients et les variantes de la recette de base sont infinis, et des plats similaires peuvent être trouvés dans toute l'Asie du Sud-Est. Le larb est généralement servi enveloppé dans de la laitue ou avec une portion de riz gluant et des tranches de concombre à côté.