Lẩu cá linh bông điên điển

Le Lẩu cã linh bãng điên điển est un plat traditionnel vietnamien originaire de la province de Dong Thap. Ce ragoût est préparé à base de ca linh, un poisson d'eau douce local, et de fleur de chanvre de rivière appelée bong dien dien. Si le poisson est mâle, il est mijoté dans la marmite, et s'il s'agit d'une femelle, ses œufs sont généralement frits. La fleur de chanvre de rivière est généralement blanchie afin de tirer le meilleur parti de sa saveur de noisette et de beurre et de sa texture croquante. Le bouillon se compose généralement d'eau de coco, d'assaisonnements sélectionnés, de jeune tamarin, de nénuphar (bong sung), de feuille de velours jaune (keo neo) et de bouillon de porc ou de poulet. La fleur de chanvre est blanchie en premier, tandis que le poisson est ajouté en dernier au ragoût. La sauce de poisson et les piments forts sont des ajouts bienvenus à cette variété unique de ragoût.