Laziji

Le poulet de Chongqing est un plat célèbre du Sichuan composé de poulet et de piments. Le plat est généralement préparé avec du poulet sur l'os, qui est ensuite coupé en petits morceaux, mariné et frit. Traditionnellement, il y a presque toujours plus de piments rouges séchés dans le plat que de poulet, recouvrant presque la viande en dessous. La combinaison d'ingrédients est généralement sautée avec du gingembre et de l'ail. Le poulet de Chongqing est consommé en choisissant les morceaux de poulet avec des baguettes, en laissant souvent de côté les piments restants dans le bol.