Lechón au four

Le Lechón al horno est la version bolivienne la plus populaire du rôti de porc, dont l'ingrédient principal est généralement un cochon de lait. La viande est généralement marinée dans un mélange d'huile, de vinaigre, d'ail et d'épices telles que le thym, le persil, le poivron rouge, le cumin et l'origan avant d'être cuite au four pendant une longue période. Ce plat est considéré comme une spécialité et est traditionnellement préparé pendant la période des fêtes de Noël.