Leitão assado au four

Leitão assado no forno est un plat portugais à base de porc rôti, dont le nom signifie « cochon de lait rôti au four ». On choisit généralement un jeune cochon de lait pour ce plat, car sa viande est tendre et savoureuse. Le porcelet est assaisonné avec un mélange d'ingrédients qui comprennent généralement de l'ail, du poivre blanc, du sel et parfois une touche de piment. Certaines recettes peuvent également inclure des herbes ou d'autres arômes. Le porcelet assaisonné est ensuite rôti dans un four à bois, ce qui lui donne une saveur distincte et fumée. Il est continuellement arrosé pendant le processus de cuisson pour le garder humide et savoureux. La peau devient croustillante et dorée. Une fois rôti, le cochon est traditionnellement coupé en morceaux et servi avec son propre jus ou une sauce faite à partir des jus de cuisson. Il est souvent accompagné de plats d'accompagnement comme des pommes de terre rôties, des salades ou du riz. Le plat est souvent accompagné de vin mousseux ou de vin rouge, surtout si vous êtes dans la région de Bairrada, connue pour ses vins.