Leksour

Le leksour est un ragoût d'agneau traditionnel originaire du nord de la Mauritanie, et il est toujours servi sur des galettes de mil. Le ragoût est composé de morceaux d'agneau, de tomates, de pommes de terre, de carottes et de poivrons, tandis que les galettes sont faites d'un mélange de farine de blé, de farine de mil et de sel. Lorsqu'elles sont servies, les galettes sont disposées sur un plat et le ragoût est versé dessus pendant qu'elles sont encore chaudes. Le plat est généralement consommé en enroulant le ragoût dans les galettes et en le mangeant avec la main droite.