Les odrezak de Zagreb

Le Zagrebački odrezak est un plat de viande croate composé de côtelettes de veau pilées, farcies de fromage et de jambon, roulées, panées, puis frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. De nos jours, ce plat a de nombreuses variantes et certains cuisiniers le préparent avec du porc, du poulet ou de la dinde. Il est important que le fromage fonde bien et que le jambon contienne le moins de matières grasses possible. Une fois préparé, ce succulent plat de viande est généralement accompagné de quartiers de citron, de riz et de petits pois, de pommes de terre et de salades vertes.