Les roméristes

Les romeritos sont un plat traditionnel mexicain originaire du sud du pays, généralement préparé pendant la période des fêtes de Noël et du carême. Le nom du plat vient d'une plante sauvage du même nom, semblable au romarin en apparence et aux épinards en termes de goût acidulé et légèrement salé. Ce plat apparaît sur les tables des riches comme des pauvres et est généralement préparé dans une sauce mole épaisse avec des pommes de terre, du cactus nopales et des galettes de crevettes séchées.