Leskovačka mućkalica

La leskovačka mućkalica est un plat de viande traditionnel de Serbie. Elle est préparée avec un ensemble d'ingrédients, généralement des restes du barbecue de la veille, comme du porc grillé (les morceaux plus gras sont plus appréciés), du bacon, des oignons, des poivrons grillés, des tomates, de l'ail, du paprika en poudre et des piments forts. Le mélange est mijoté jusqu'à ce que le liquide s'évapore, puis la mućkalica est assaisonnée de sel et de poivre avant de servir. Le plat est toujours servi chaud, de préférence avec du pain plat fait maison, de l'ajvar et des salades fraîches. Le nom du plat, mućkalica, serait dérivé du mot mućkati, qui signifie secouer, mélanger ou combiner, se référant soit à l'acte de secouer la casserole dans laquelle le plat est cuit, soit à la combinaison de divers restes. Si vous le souhaitez, avant de servir, le plat peut être transféré dans une casserole en terre cuite et cuit au four, puis garni de persil haché avant d'être consommé.