Levengi

Le levengi est une farce traditionnelle azerbaïdjanaise à base de noix, d'oignons et de fruits secs tels que des raisins secs. La farce est généralement aromatisée avec des assaisonnements albukhara et alcha. Elle est souvent utilisée dans une variété de plats de poisson et de volaille, qui sont ensuite traditionnellement associés à des pilafs de riz. Bien que la farce soit généralement associée à la région de Lenkeran, elle est également couramment préparée et consommée dans les régions de Shrivan et de Sheki-Zagatala.